Lorsqu'elle est taillée, la plante réagit en formant de nouvelles pousses.  Le développement des nouvelles pousses dépend de l'âge, de l'état de la plante et de l'endroit de la taille.  La Longueur de la nouvelle pousse dépendra de l'endroit où l'on effectue la taille.

Quand Tailler ?

On pense qu'il est préférable de tailler en hiver.  Pourquoi ?  Parce que les plantes sont au repos durant cette période, et parce que les feuilles étant tombées, il y a moins de déchets.  En fait, il y a diverses raisons pour tailler en dehors de cette période:

- la cicatrisation des blessures se passe mieux dans la période de croissance (printemps)

- en été, on voit mieux la forme de la plante

- en été, il n'y a pas de risque de saignement (écoulement de la sève en raison d'une sorte de surpression)

- lorsque l'on taille en hiver des plantes à floraison printanière, on coupe des branches et des rameaux portant déjà des bourgeons

- en été, la formation de pousses adventives (bois de réaction) est moins importante.

Les arbres en espalier et à noeuds ne peuvent pas être taillés en plein été, puisque la taille enlève tous les rameaux et branches.  Les plantes à fleurs (bouleaux, toutes les variétés d'arbres à noix) doivent être taillées à un moment où le risque d'écoulement de la sève est minime, c'est-à-dire durant les mois de novembre, décembre ou au milieu de l'été.  La meilleure période pour la vigne, l'actinidia ainsi que les plantes à fleurs est juste avant l'hiver.

Haies

Les haies sont constituées de variétés d'arbustes ou d'arbres qui résistent à une taille régulière.  Il est préférable de tailler une haie peu après plantation.  Chaque année, on limite par la taille la croissance de la haie en largeur et en hauteur des haies.  Lorsqu'une haie a atteint la taille souhaitée, elle sera taillée de manière à limiter (ou supprimer) son développement en hauteur et en largeur.  Une haie doit être taillée en forme de trapèze; la base étant plus large que le sommet (on compte environ 5 cm par mètre de hauteur de chaque côté).  La périodicité de la taille dépend en grande partie de la variété.  Les haies à croissance rapide seront taillées deux à trois fois par an.  Pour les haies à croissance lente, une séance annuelle suffira.  La première taille aura lieu après la croissance printanière (fin mai-début juin), la dernière avant la mi-septembre.  Tenez compte des conditions climatiques; le temps idéal est un temps couvert et très humide pendant et quelques jours après la taille.